La via più importante per l'esposizione umana alle diossine è l'alimentazione che contribuisce 95-98% dell'esposizione totale. Il principale meccanismo d'interazione (ma non l'unico in particolare negli effetti neurotossici e di distruzione del sistema endocrino o ECDs)come sistema endocrino si intendono Epifisi; Ipofisi; Ipotalamo; Tiroide e Paratiroide; Surrenali; Pancreas, implica il coinvolgimento del recettore cellulare, la sua anomala modulazione conduce ad effetti distruttivi sulle funzioni vitali della cellula. Sono composti estremamente tossici per l'uomo, gli animali e l’agricoltura, arrivando a livelli di tossicità valutabili in ng(nanogrammi)/Kg, sono tra i più potenti veleni conosciuti.

Nell'Unione Europea, in un corposo e dettagliato documento intitolato Inventario europeo delle diossine, stima che il trattamento dei rifiuti (e in particolare l'incenerimento) e il settore industriale (in particolare il siderurgico) sono i massimi responsabili dell'emissione in atmosfera di diossine: «Nonostante i considerevoli sforzi degli ultimi anni per ridurre le emissioni degli inceneritori di rifiuti solidi urbani questo tipo di fonte continua a dominare l'immissione di diossine in atmosfera».

La citotossicità della diossina la suddivido su due punti . per caduta e per assorbimento.

Per caduta intendo la presenza di impianti termovalorizzatori e/o termoconvertitori presenti nelle aree urbanistiche e/o nelle vicinanze di allevamenti e campi agricoli nel raggio di 3-5 km dovuto proprio al loro peso molecolare, così depositandosi su abiti, auto, pelle, balconi e per via aerea intaccando le alte vie respiratorie ,ciglia e i peli a livello della cavità nasale, Il muco a livello della cavità nasale e dei seni paranasali. L'epiglottide che consente la netta separazione delle vie digestiva e respiratoria le tonsille (palatine, faringee, tubariche, linguali) che attuano un'importante protezione immunitaria a livello della mucosa dell'orofaringe, vengo assimilate.

Per assorbimento invece intendo l’alimentazione, la filiera alimentare già in crisi per i prodotti importati ed inquinati dovuto dall’utilizzo di prodotti chimici, fitochimici utilizzati nell’alimentazione per animali e nell’abbeveratoio, prodotti farmacologici come antibiotici e chemio terapici iniettati per “salvaguardare” la salute umana, quella stessa carne e i loro derivati destinati al consumo umano.

Prodotti agroalimentari, quindi frutta e verdura che non solo subiscono l’inquinamento dalla caduta di diossina quanto i prodotti fitochimici utilizzati dagli agricoltori, la terra stessa inquinata e l’assorbimento delle falde acquifere con presenta di metalli tossici e prodotti chimici anche dovuto alla alta presenza di Sali come cloruri, solfati, nitrati e bicarbonati di calcio magnesio sodio e potassio disciolti in essa.

La diossina presente nel latte umano fa sì che i lattanti assumano quantità di diossina di gran lunga superiori alla TDI proposta dall'OMS. Questo fenomeno è ancor più preoccupante se si considera che le stime dei rischi alla salute dovuti alle diossine non tengono conto di altre sostanze chimiche, quali i bifenili policlorurati (PCB), alle quali siamo esposti. La presenza contemporanea di questi composti in un organismo può indurre effetti cumulativi o addirittura sinergici rispetto a quelli indotti dai singoli inquinanti.
La diossina è cancerogena per l'uomo e per gli animali. L'EPA ha stimato che l'attuale esposizione di fondo della popolazione generale alle diossine determina un rischio di contrarre tumore variabile da 1/1.000 a 1/10.000 cittadini
Come la diossina provoca un ampio spettro di risposte nell’essere umano

Tra questi effetti sono:
danni al fegato (epatotossicità);
soppressione del sistema immunitario (immunotossicità);
formazione e lo sviluppo di tumori (cancerogenesi);
anomalie nello sviluppo fetale (teratogenesi);
tossicità riproduttiva e dello sviluppo;
alterazioni della cute (tossicità per via cutanea);
diversi effetti sugli ormoni e fattori di crescita;
induzione di attività degli enzimi che metabolizzano (che aumenta il rischio di metabolizzare
precursori chimici che biologicamente più attivi);
mortalità prenatale;
disfunzione di organi quali il sistema nervoso centrale (ad esempio, danni allo sviluppo intellettivo);
alterazioni cellulari del sistema immunitario, variazioni nei livelli di testosterone (ormone sessuale maschile);
riduzione del numero di spermatozoi;
endometriosi;

Altri effetti delle diossine sugli organismi viventi in animali da esperimento includono :
elevata sensibilità degli embrioni e dei feti di pesci, uccelli, mammiferi e piante
Gli effetti biologici delle diossine sembrano dipendere più dalla loro presenza in particolari organi e/o stadi vitali piuttosto che dall'entità quantitativa dell'esposizione. Studi di laboratorio hanno dimostrato che l'esposizione a dosi bassissime di diossina durante un periodo critico brevissimo nel corso della gestazione è sufficiente ad influire negativamente sulla salute del feto.
Diversi studi epidemiologici riportano di migliaia di decessi e di ricoveri ospedalieri all’anno, in Italia, a causa delle polveri sottili e da diossina . Una notizia che, ogni anno, è puntualmente riportata dai giornali, riguarda il fatto che secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms) nelle maggiori città italiane ci sono quasi 9000 decessi l’anno solo a causa delle polveri sottili. Sarebbe corretto parlare di “riduzione di mesi di vita” in seguito all’esposizione per tempi lunghi a un ambiente inquinato. L’Oms riporta anche queste statistiche, l’accorciamento della vita media degli italiani, a causa dello smog, è stimabile in 12 mesi.

cosa e chi produce la diossina
Le diossine vengono prodotte quando un materiale organico è bruciato in presenza di cloro, sia esso cloruro inorganico, come il comune sale da cucina, sia presente in composti organici clorurati (ad esempio, il PVC), Le diossine si generano anche in assenza di combustione, ad esempio nella sbiancatura della carta e dei tessuti fatta con cloro e nella produzione di clorofenoli, specie quando la temperatura non è ben controllata. Può essere il caso della produzione degli acidi 2,4-diclorofenossiacetico e 2,4,5-triclorofenossiacetico, noti come diserbanti.
Viene classificata come sicuramente cancerogena e inserita nel gruppo 1, Cancerogeni per l'uomo dalla IARC, dal 1997 la TCDD.
Sono poco volatili per via del loro elevato peso molecolare, poco o nulla solubili in acqua (circa 10-4 ppm), ma sono più solubili nei grassi (circa 500 ppm), dove tendono ad accumularsi. Proprio per la loro tendenza ad accumularsi nei tessuti viventi, anche un'esposizione prolungata a livelli minimi può recare danni, e non solo per via aerea: il fenomeno del bioaccumulo fa sì che la diossina risalga la catena alimentare umana concentrandosi sempre più, a partire dai vegetali, passando agli animali erbivori, ai carnivori ed infine all'uomo.
La tetraclorodibenzo-p-diossina, spesso indicata con l'abbreviazione TCDD è un composto organico eterociclico la cui struttura consta di un anello con quattro atomi di carbonio, insaturi, e due di ossigeno di formula bruta C4H4O2.
Policlorodibenzodiossine o PCDD, policlorodibenzofurani o PCDF, e policlorobifenili coplanari o Co-PCB sono spesso indicati come diossino-simili in campo medico ed ambientale.
Nel linguaggio corrente, quindi, vengono indicate come diossine anche i composti derivati dal furano o furfurano o ossido di divinilene, è un composto organico eterociclico aromatico, ottenibile per sintesi e per distillazione del legno, in particolar modo del pino. Il furano è un liquido chiaro e incolore, molto volatile ed altamente infiammabile, con un punto di ebollizione vicino alla temperatura ambiente. È tossico e può essere cancerogeno, viene infatti generalmente considerato un inquinante organico persistente. I dibenzofurani policlorurati, come il TCDF.
Per quanto riguarda i processi di combustione, possiamo ritrovarle in: industrie chimiche, siderurgiche, metallurgiche, industrie del vetro e della ceramica, nel fumo di sigaretta, nelle combustioni di legno e carbone (potature e barbecue, camini e stufe), nella combustione (accidentale o meno) di rifiuti solidi urbani avviati in discarica o domestici, nella combustione di rifiuti speciali obbligatoriamente inceneribili (esempio rifiuti a rischio biologico, ospedalieri) in impianti inadatti, nei fumi delle cremazioni, dalle centrali termoelettriche e dagli inceneritori.

Questi ultimi sono stati a lungo fra i maggiori produttori di diossina, negli ultimi anni l'evoluzione tecnologica ha tentato di creare un notevole abbattimento delle emissioni gassose da queste fonti ma con scarsi risultati (anche se questi emettono pericolose nano-particelle che possono trasportare diossine in forma non gassosa).

Industrie siderurgiche, metallurgiche, vetro e della ceramica in Italia

PCDD / F tre fonti principali (produzione e all'uso dei pesticidi, l'incenerimento e lo smaltimento dei rifiuti solidi urbani, gli incendi accidentali) sembrano essere più importanti per le emissioni che sono principalmente rilasciati nell'aria, ma riguardano anche l'acqua e la terra. emissione di corrente avviene al primario fonti, grazie alla generazione indesiderati di diossine e di fonti secondarie a causa di volatilizzazione o mobilitazione di altri.

impianti di sinterizzazione di minerali di ferro (PCDD / F)
capacità nominale 18,570 produzione annua 12,800
produzione secondaria di zinco(PCDD / F)
Società Enirisorse Porto Vesme (Sardegna) tipo di processo effettuato ISF-RT ISF-RT Produzione annua75,000

produzione secondaria di rame (PCDD / F)

Società Enirisorse Porto Marghera produzione annua 60

produzione di alluminio secondario (PCDD / F)
non sono state rese note le società disponibili ma si stimano una quantità annua di 353.1

Forno elettrico impianto siderurgico
Le materie prime (rottami, spugna di ferro, ghisa, elementi di lega, ecc) insieme con additivi necessari (calce, carbone, minerali, ecc) vengono caricati in particolari segmenti di carica, che
vengono poi svuotati nel forno attraverso una apertura inferiore.

Tassi di attività [kt / a] 26114 stimati

Incenerimento di rifiuti domestici o urbani (PCDD / F)
qualità 2,800 [Kt / a] 2,800 stimati

Incenerimento di rifiuti industriali(PCDD / F)
A seconda del tipo di rifiuti, la sua composizione e / chimico-fisiche
Dati non disponibili
Incenerimento di rifiuti ospedalieri
rifiuti ospedalieri possono essere distinti in "rifiuti ospedalieri, Rifiuti ospedalieri specifici comprende resti umani e parti anatomiche degli organi, di rifiuti contaminati da batteri, virus funghi, e grandi quantità di sangue.

Dati non disponibili

Per PCB primario importanti fonti la maggior parte sono fragmentisers e perdite da condensatori e trasformatori, nonché le emissioni degli impianti militari e fili elettrici. Le emissioni sono rilasciati al 75% alla terra e al 25% circa di aria. emissione di corrente avviene a livello primario e fonti secondarie dovute a perdite o la volatilizzazione o la mobilitazione di altri.

Simile alla PBB, perdite di PBDE nell'ambiente può avvenire attraverso emissioni in aria, acque reflue e nel terreno e alle discariche Durante la normale produzione, la manipolazione, l'uso e smaltimento e, infine, accidentalmente. Mentre l'importanza delle fonti PBB è in calo (La produzione è cessata) l'importanza delle fonti di PBDE sembra aumentare a causa della crescente di produzione.

Simili alle diossine gli analoghi bromurati sono indesiderate generate in vari processi. Fonti importanti per PBDD / F sono paragonabili a quelle di PCDD / Fs. Di particolare importanza per il futuro sembra essere il trend crescente produzione di fiamma bromurati ritardanti.

La concentrazione di diossine e PCB sono aumenti nella catena alimentare da un livello trofico a un altro e porta a livelli più alti negli animali al vertice della catena alimentare. Questo "effetto così
di "biomagnificazione" è stato dimostrato in particolare negli ecosistemi acquatici. La conseguenza di alimenti e dei mangimi, è che i livelli di contaminazione dei mangimi e degli alimenti (ingredienti) sono in aumento corrispondente al livello trofico nel quale i mangimi o alimenti (come ingrediente), è contaminato.

Conclusione:
Utilizzando fonti secondarie di informazioni sono arrivato ad ottenere i dati sopra elencati, in altre ricerche su fonti Statali e Nazionali le uniche risposte ottenute

“Descrizione delle informazioni disponibili “
Non è stato possibile ottenere qualsiasi informazione sulle emissioni di diossina in questo paese. Prime stime basate sui dati statistici disponibili e sui risultati di altri paesi.

Fonte: http://centrobenesserekundalini.blogfree.net/?t=3214328

Bioterapeuta contattologo Iridologo Ottico
Ventura Renato

Componenti tossici nella filiera alimetare della carne

Le mutazioni sono alterazioni del genotipo di un determinato organismo (procariota o
eucariota) dovute a modificazioni della sequenza nucleotidica del DNA. Le cellule portatrici
di un gene alterato si chiamano mutanti per distinguerle veda quelle che hanno mantenuto il
genoma originale, dette selvagge. Talvolta la mutazione può favorire la sopravvivenza di un
batterio all’azione di un antibiotico, per esempio conferendo impermeabilità alla molecola
o inattivando la stessa. Le mutazioni sono favorite da tre fattori: la presenza di un numero
enorme di individui, il breve tempo di generazione, la forte pressione selettiva esercitata da un
antibiotico.
In conseguenza di tali pratiche si è osservato:

un aumento della resistenza nei microrganismi patogeni, con conseguenti

difficoltà nel controllo degli eventi morbosi di natura infettiva negli animali d'allevamento;

l’aumento del rischio che i ceppi resistenti di origine animale siano trasmessi all’uomo
attraverso:

o gli alimenti sia di origine animale sia di origine vegetale, questi ultimi contaminati durante
la produzione in campo attraverso i reflui zootecnici), o l’ambiente, o il contatto diretto con gli
animali.
Il Comitato economico e sociale della UE aveva già messo in guardia dai guai planetari causati
dal massiccio uso di antibiotici nell'alimentazione animale sia per prevenire le malattie sia per
consentire una migliore metabolizzazione dei mangimi, che si traduce in una crescita più rapida
e, quindi, in una diminuzione dei costi. Entrando nella catena alimentare, tuttavia, gli antibiotici
determinano una continua evoluzione dei batteri, selezionando quelli più resistenti, per cui è sempre
più difficile curare le comuni malattie infettive.
Secondo uno studio del Comitato economico e sociale dell'Unione europea, polmoniti e otiti da
pneumococchi sono ormai infezioni diffusissime perché il pneumococco ha acquisito resistenza alla
penicillina.
I batteri della tubercolosi, altra malattia in forte espansione anche perché favorita dall'epidemia di
AIDS, sono diventati multiresistenti agli antibiotici e costituiscono un enorme problema non solo
nei paesi in via di sviluppo. Sono cresciute le infezioni da salmonella e, per lo stesso motivo, quelle
da stafilococco aureo e da enterococchi.
a partire dal 1999 solo per alcuni prodotti, attraverso il regolamento Ce 2821/98 che ha messo al
bando l’uso di virginiamicina, spiramicina, fosfato di tilosina e zinco bacitracina.

• dal 1 gennaio 2006 il bando si è esteso a tutti gli antibiotici (reg. 1831/2003); in pratica
vengono eliminati gli ultimi quattro antibiotici ancora autorizzati come promotori di crescita,
vale a dire avilamicina, flavomicina, monensin e salinomicina.

L’uso sistematico di antibiotici ha conseguenze rilevanti: i farmaci rimangono spesso nei tessuti
degli animali e arrivano al piatto dei consumatori. L’autorità alimentare europea, EFSA (European
Food Security Authority), effettua un monitoraggio costante del fenomeno e ha rilevato e diffuso,
in un rapporto del 2008, come in molti casi i cibi di origine animale trasmettano all’uomo batteri
resistenti agli antibiotici. L’ingestione continuata - tramite la carne - di questi medicinali può al-
la lunga provocare disturbi intestinali cronici e inefficacia di trattamenti antibiotici a scopo
terapeutico quando ne sorga la necessità. I batteri, se in costante contatto con gli antibiotici,
sviluppano gradatamente una resistenza a quei determinati antibiotici, perfino in caso di
somministrazione della dose massima consigliata di farmaco. Acquisire resistenza agli antibiotici
significa non avere la possibilità di guarire dalle patologie trasmesse dai batteri in questione, con
esiti potenzialmente anche fatali.

Analisi
Le analisi sono effettuate dagli Istituti Zooprofilattici Sperimentali territorialmente competenti.
Tuttavia i PIF possono stipulare convenzioni con altri laboratori pubblici accreditati
conformemente alle norme europee solo nel caso in cui gli II.ZZ.SS. non possano garantire
l’esecuzione delle analisi previste dal Piano.
Gli accertamenti analitici sono effettuati in conformità a quanto previsto dalle metodiche

comunitarie di riferimento ove esistenti.
In assenza di metodi di analisi di riferimento comunitari, gli accertamenti analitici possono
essere espletati adottando norme nazionali e internazionali scientificamente riconosciute

RICERCA PERSONALE E RISULTATI

Qualche giorno fa mi son trovato a discutere che un responsabile del reparto macelleria di uno dei
tanti ipermercati presenti sul territorio Italiano.
La discussione riguardava la sicurezza alimentare e la tracciabilità del prodotto (in questo caso le
carni )
Giustamente il responsabile dichiarava che non c’è possibilità di creare frodi alimentari nelle
filiere agroalimentari e che le carni venivano seguite dal momento del concepimento fino ad
arrivare al banco vendita, quindi qualsiasi irregolarità si sarebbe notata immediatamente.
Quanto poi la carne nostrana era più che sicura.

VEDIAMO COME FUNZIONA LA TRACCIABILITA’

la tracciabilità e l’etichettatura delle carni, sviluppate in collaborazione
e coordinamento con EAN International, sono rivolte:

• a tutti gli Stati Membri dell’UE;
• agli Stati non appartenenti all’UE, che esportano verso gli Stati dell’Unione;
• ai Paesi, che non sono membri dell’UE ma che hanno deciso di adottare il Regolamento come
mezzo fondamentale per la tracciabilità delle carni bovine.

Il Regolamento (CE) n°1760/2000
Il Regolamento (CE) n°1760/2000 (ed il successivo Regolamento (CE) n°1825/2000 per la sua
applicazione) relativo all’identificazione, alla registrazione e all’etichettatura delle carni bovine e
dei prodotti a base di carni bovine, trae origine dalla necessità di assicurare in modo certo ed
efficace la trasparenza, nei confronti del consumatore, delle condizioni di produzione
e di commercializzazione del comparto delle carni bovine e interessa gli operatori che
commercializzano sia carni bovine che prodotti a base di carni bovine.
Esso prevede un sistema di identificazione e registrazione dei bovini basato sui seguenti
elementi:
• marchi auricolari per l’identificazione dei singoli animali;
• basi dati informatizzate;
• passaporti per gli animali;
• registri individuali, tenuti presso ciascuna azienda.

I marchi auricolari recano un codice che consente di identificare ciascun animale individualmente,
nonché l’azienda in cui è nato. Per poter rintracciare gli animali in maniera rapida ed efficace, le
informazioni concernenti tutte le aziende situate sul territorio del Paese UE saranno registrate nelle
basi dati informatizzate presso l’autorità nazionale competente insieme all’identità dei bovini. Il
marchio auricolare viene apposto dalla nascita dell’animale entro un termine stabilito da ciascun
Stato membro e comunque non oltre il ventesimo giorno di vita. Inoltre, esso accompagna l’animale
sia negli spostamenti da Stato a Stato, sia fino al macello.
I passaporti, rilasciati dalle autorità competenti dopo la notifica della nascita o dell’importazione,
contengono tutti i dati dell’animale dalla nascita al macello e garantiscono a produttori e
consumatori una conoscenza completa della vita e dello stato di salute degli animali allevati e
posti in vendita.
In ogni fase dovrà, inoltre, essere istituito un adeguato sistema di registrazione da tenere a
disposizione delle autorità di controllo, in cui devono essere correlate la materia prima (es. quarti
con rispettive informazioni) ed il prodotto finito (per esempio, disosso o porzionato). Le modalità di
realizzazione di tale sistema possono essere liberamente individuate dall’operatore (per esempio,
manualmente o in modo informatizzato), purché il sistema finale risulti efficace a garantirne
il nesso. Ogni detentore di animali, ad eccezione dei trasportatori, deve tenere un registro

aggiornato.
Almeno per quanto riguarda l’Italia, va detto che le disposizioni riguardanti l’identificazione e la
registrazione dei bovini (marchi auricolari, basi di dati informatizzate, passaporti per gli animali,
registri individuali tenuti presso ciascuna azienda) erano già applicate a partire dal 1997. Il nuovo
regolamento quindi le riconferma.

L’ Anagrafe Bovina
Il Decreto Interministeriale del 31 gennaio 20027 (pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n°72 del 26
marzo 2002) determina le modalità e le procedure operative per la gestione e l’aggiornamento
della Banca Dati Nazionale (BDN). All’Istituto zooprofilattico sperimentale dell’Abruzzo e del
Molise
di Teramo “G. Caporale” (IZSAM) compete la gestione a livello nazionale della nuova Anagrafe
bovina, completamente informatizzata ed accessibile via Internet da operatori e cittadini.

L’Anagrafe è articolata su tre livelli operativi:
• locale (A.S.L.);
• regionale (Centro operativo regionale);
• nazionale (IZSAM).

QUINDI:
• tutelare la salute pubblica e il patrimonio zootecnico;
• fornire il basilare supporto per trasmettere informazioni al consumatore di carni bovine e
consentire un’etichettatura adeguata e chiara del prodotto.
Essa comprende i seguenti elementi:
• passaporti per gli animali;
• registri tenuti da ciascuna azienda;
• banca dati informatizzata.
I responsabili del funzionamento del sistema sono:
• i proprietari degli animali;
• i titolari degli stabilimenti di macellazione;
• i produttori e fornitori di marchi auricolari;
• i servizi veterinari delle A.S.L.;
• AGEA e gli organismi pagatori;
• le regioni e le province autonome;
• il Ministero della Salute.

PERTANTO :

L’etichetta obbligatoria deve inoltre contenere informazioni relative a:

• lo Stato (Paese membro dell’Unione Europea o Paese Terzo) dove è nato l’animale;

• lo Stato o i diversi Stati in cui è avvenuto l’ingrasso dell’animale;

• lo Stato in cui è avvenuta la macellazione.
Per quanto riguarda invece le carni bovine macinate, si segnala che vanno riportate in etichetta
le seguenti indicazioni:

• un numero od un codice di riferimento, che permetta di collegare la carne all’animale di origine
attraverso un numero di codice del singolo animale o il numero di identificazione di un
gruppo di animali;

• il nome dello Stato, in cui sono state preparate le carni macinate, indicando la dicitura “preparato
in…(nome dello Stato membro o del Paese terzo)”;

• il nome dello Stato membro o del Paese terzo, in cui ha avuto luogo la macellazione con la
seguente dizione “macellato in… (nome dello Stato membro o del Paese terzo)”;

• il nome del Paese o dei Paesi di nascita e di allevamento degli animali, se differente da quello
di preparazione delle relative carni. L’indicazione deve recare le parole: “origine (nome dello
Stato/i membro/i o Paese /i terzo/i di nascita ed allevamento)”.
Le carni commercializzate non destinate direttamente al consumatore possono non riportare
in etichetta tutte le informazioni richieste, ma essere contraddistinte unicamente da un codice
(numerico o a barre) attribuito dall’impianto di produzione.

Definizione di lotto di lavorazione
I regolamenti comunitari prevedono dei limiti alla costituzione del lotto.

TIPO D’ALLEVAMENTO -TIPO D’ALIMENTAZIONE
è la classificazione del modo in cui l’animale è stato allevato e alimentato.

Il tipo d’allevamento viene catalogato secondo la seguente tabella:

A Stabulazione fissa
B Stabulazione libera stallina in box
C Stabulazione libera parzialmente all’aperto
D Stabulazione libera all’aperto
E Semibrado
F Brado
C Pascolo
H Biologico
I Con ricorso al pascolo
L Stabulazione libera stallina su lettiera
M Stabulazione libera stallina su pavimento continuo
N Stabulazione Iibera stalIina su pavimento fessurato

Il tipo d’alimentazione viene classificato secondo questa codifica:
A Alimentazione senza grassi animali aggiunti
B Non OGM

Io ovviamente ero di parere contrario, ma non tanto per la tracciabilità ( che potrebbe essere
vero), quanto come veniva trattato e cresciuto l’animale da tavola .
Non convinto ho interpellato alcune mie fonti di ricerca, che, dopo aver ascoltato le mie ragioni mi
hanno inviato dei file pdf che non solo dichiarano quello che presumevo ma quanto non è sicura la
carne che mangiamo.

Tutti gli animali vengono trattati con questi componenti (per la nostra sicurezza ?)

Avilamicina antibiotico oligosaccaride

Chinolonici Antibiotici (Acido Nalidixico, Clinofloxacina, Norfloxacina, Enoxacina,
Ciprofloxacina, Gatifloxacina, Lomefloxacina, Levofloxacina, Moxifloxacina, Sparfloxacina,
Trovafloxacina)

Cloramfenicolo antibatterico ad ampio spettro

Carbadox Antimicrobico, principio attivo ad effetto chemioprofilattico. Sinonimi1,4-diossido di 3-
(chinossalin-2-ilmetilen)carbazato di metile; 1,4diossido di 2-(metossicarbonilidrazonometil)chinossalina; 2-
formylquinoxaline1,4-dioxide carbometoxyhydrazone; 2-(methoxycarbonylhydrazonomethyl)quinoxaline-1,4-
dioxide; Carbazic acid,3-(2-quinoxalinylmethylene)-,methylester,n(sup 1),n(sup 4)-dioxide; Fortigro; Getroxel;
Gs 6244; Hydrazinecarboxylic acid,(2-quinoxalinylmethylene)-methyl ester,n,n'-dioxide; Mecadox;
Methyl-3-(quinoxalin-2-ylmethylene)carbazate-1,4-dioxide.

Ionofori molecole organiche, spesso antibiotici quali la gramicidina e la valinomicina

Macrolidi Antibiotico Appartengono alla classe dei macrolidi l'Eritromicina, l'Azitromicina, la
Claritromicina e la Telitromicina

Metilclorpindolo metilbenzoquato, amprolium, amprolium/etopabato, dimetridazolo, nicarbazina,
nirfusol(Ministero della Salute ha indicato un elenco dove possono essere utilizzati ai soli fini
dell’esportazione verso Paesi Terzi.) ( che significa?) Farmaci ed additivi vietati nell’alimentazione
animale(Raccomandazione CE 925/2005)

Nicarbazina farmaco aggiunto al mangime ha la funzione di prevenire e trattare la coccidiosi, una
malattia dei polli.

Nifursol additivo appartiene alla famiglia dei nitrofurani, sostanze che nasconde un gruppo 5-nitro,
è sospettato di imprimere a queste caratteristiche sostanze genotossiche .

Nitrofuranici Chemioterapici

Nitroimidazolici antibiotico (TRATTAMENTO DELL’INFEZIONE DA HELICOBACTER
PYLORI) Il farmaco "ideale" per l'eradicazione dell'H. pylori non é ancora stato identificato,
soprattutto se si richiedono requisiti come efficacia superiore all'80%, buona tollerabilità, basso
costo e capacità di non indurre resistenza
agli antibiotici. Si ricorre pertanto alle combinazioni farmacologiche, che comprendono due o
tre antibiotici (generalmente amoxicillina, claritromicina, un nitroimidazolico o tetraciclina) in
associazione con un inibitore di pompa protonica.

Rame troppo è un oligoelemento indispensabile per la salute umana ma può causare gravi problemi
di salute se ci verificano alte concentrazioni.

Robenidina Cloridrato di robenidina è un composto sintetico non-ionoforo autorizzato come
coccidiostatico per l'uso da ingrasso
Sulfamidici farmaci di tipo sintetico antibiotico o chemioterapico efficace sui batteri

Tetracicline antibiotico ad ampio spettro che trovano impiego principalmente nel trattamento delle
infezioni del tratto respiratorio.

Virginiamicina sia la zinco-bacitracina sono additivi che favoriscono la crescita.

Zinco (quale ?)

Zincobacitracina antibiotico polipeptidico

Dove li troviamo ?
Sono presenti in tutti i mangimi e acqua di abbeverata, con cui allevano gli animali

Nel corso del 2007 sono state eseguite analisi per le seguenti molecole:

TIPOLOGIA DI ANALISI

Amox-Ampicillina
Apramicina
Avermectine
Avilamicina
Carbadox-Olaquindox
Flumequina
Cloramfenicolo
Furanici
Ionofori
Lincomicina
Nicarbazina-Clopidol

Nifursol
Nitroimidazolici
Robenidina
Sulfamidici
Tetracicline
Tiamulina
Tilmicosina Tilosina
Trimethoprim
Valnemulina
Zincobacitracina

Per quanto concerne la corrispondenza al dichiarato in etichetta si sono riscontrati degli irregolari
soprattutto nel riscontro di concentrazioni inferiori al dichiarato (64 campioni totali), 5 campioni
superiori al dichiarato. Per 19 campioni si sono rilevate tracce di sostanze antibiotiche da
considerarsi come possibili cross-contaminazioni soprattutto per Penicilline penicillinasi-sensibili,
Sulfamidici, Tetracicline ma anche Robenidina e Tilosina-Tilmicosina.

Laboratorio Tossicologia
Il numero dei campioni ricevuti per indagini tossicologiche (703 campioni per 1761 accertamenti)
ha subito nel corso del 2007 un leggero aumento, questo conferma l’interesse da parte dell’utenza
esterna verso questo particolare settore di attività.

Il dettaglio per singole categorie conferma un andamento costante nel tempo delle cause di
avvelenamento (dentro le parentesi sono indicati il numero di esami ed i relativi riscontri di
positività).

· Stricnina (270/17)
· Cianuro (40/0)
· Fosfuro di Zinco (34/1)
· Metaldeide (82/9)
· Cumarinici (249/29)
· Pesticidi Fosforati (391/51)

Laboratorio Micotossine
La situazione micotossine nel corso del 2007 è rimasta sostanzialmente stabile (3394 esami), ed in
particolare per le Aflatossine sia nei mangimi che nel latte, non si sono verificate le condizioni che
avevano provocato l’emergenza nel 2003/2004. Nel panorama generale delle micotossine va
sottolineato la prescrizione contenuta nel PNAA di eseguire la ricerca di tutte le micotossine
contemporaneamente. Da qui l’esigenza di ottimizzare e verificare l’utilizzo dei test multi-screening
ELISA, anche mediante la selezione dei kit e fornitori.

Di seguito si riportano i dettagli delle analisi eseguite.

· Aflatossine B, G in cereali e mangimi (439/7)
· Aflatossina B1 in matrici carnee (27/0)
· Ocratossina A (178/1)
· Zearalenone cereali e mangimi (146/5)
· Fumonisine in cereali e mangimi (155/23)

L’introduzione dei nuovi limiti comunitari che hanno innalzato notevolmente le soglie di attenzione
hanno comportato una significativa riduzione dei campioni irregolari rispetto agli anni precedenti.

· Pesticidi Clorurati (199/18)
· Pesticidi Carbammati (269/86)
· Piretroidi (13/0)

· Deossinivalenolo (144/6)

· Tossina-T2 (78/1)
· Tossina-HT2 (78/0)
· Aflatossina M1 e (1869/39)

E non solo nei 14 (quattordici) campioni si è riscontrata la presenza dei seguenti metalli
pesanti

Arsenico MANGIME - PREMISCELA
Cadmio MANGIME - PREMISCELA

Melamina MANGIME - PREMISCELA

Mercurio MANGIME - PREMISCELA

Nitriti MANGIME - PREMISCELA

PESTICIDI CLORURATI MANGIME - PREMISCELA

Piombo MANGIME - PREMISCELA

RADIONUCLIDI MANGIME - PREMISCELA

Quali animali vengono alimentati con questa tipologia di mangime
?
Qui riporto una lista di animali cui si presume (presume?) vengano normalmente utilizzati

AVICOLI BROILERS (una tipologia differente di pollo)
AVICOLI TACCHINI
AVICOLI OCHE - ANATRE - FARAONE - SELVAGGINA ALLEVATA
AVICOLI GALLINE OVAIOLE
BOVINI VACCHE DA LATTE
BOVINI DA CARNE
BOVINI VITELLI
CONIGLI
EQUINI
OVICAPRINI
SUINI

Fonte:

Renato Ventura

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